หลังจากรอคอยมานาน ในที่สุดโคโลราโดสปริงส์ก็พร้อมต้อนรับร้านอาหารชื่อดังจากเดนเวอร์ Illegal Pete’s ร้านอาหารที่เป็นที่รู้จักจากเมนูเบอร์ริโต ทาโก้ และอาหารเม็กซิกันสไตล์ Mission ที่มีชีวิตชีวา ได้เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการในวันที่ 11 เมษายน ร้านอาหารที่ทุกคนตั้งตารอคอยนี้ตั้งอยู่ที่ 32 S. Tejon St. ตรงข้ามกับสำนักงานใหญ่คณะกรรมการโอลิมปิกและพาราลิมปิกแห่งสหรัฐอเมริกา ใจกลางเมืองโคโลราโดสปริงส์ Pete Turner ผู้ก่อตั้งเครือร้านอาหารฟาสต์แคชชวล ซึ่งเปิด Illegal Pete’s แห่งแรกในเมืองโบลเดอร์เมื่อปี 1995 ได้ยืนยันการเปิดร้านนี้
การเดินทางมายังโคโลราโดสปริงส์ไม่ใช่เรื่องง่าย Turner ได้ประกาศการขยายสาขาครั้งแรกในเดือนมกราคม 2022 โดยวางแผนที่จะเปิดร้านในช่วงฤดูร้อนของปีนั้น อย่างไรก็ตาม ปัจจัยต่างๆ ทำให้เกิดความล่าช้าอย่างมาก ทำให้การเปิดร้านเลื่อนออกไปเกือบสองปี
การจัดการอุปสรรคและการมุ่งเน้นการขยายสาขาของ Illegal Pete’s ในโคโลราโดสปริงส์
Turner กล่าวว่าการเปลี่ยนแปลงบุคลากรภายในบริษัทมีส่วนทำให้เกิดความล่าช้าในการนำ Illegal Pete’s มาสู่โคโลราโดสปริงส์ ในขณะเดียวกัน กลุ่มร้านอาหารก็มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการพัฒนาและปรับปรุงสถานที่อื่นๆ ความต้องการรวมของการวางแผน การออกแบบสถาปัตยกรรม และการดำเนินการตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบสำหรับโครงการต่างๆ เหล่านี้ ได้เลื่อนกำหนดเวลาสำหรับสาขาโคโลราโดสปริงส์ออกไป
“ร้านอาหารใหม่ๆ เหล่านี้ทั้งหมดซ้อนกัน” Turner อธิบาย “มันต้องใช้ทรัพยากรและการวางแผนจำนวนมาก ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีทั้งหมด” แม้จะมีความล่าช้า Turner ก็เน้นย้ำถึงแง่มุมเชิงบวกของการจัดการการเติบโตและการรับรองว่า Illegal Pete’s แต่ละสาขาใหม่เป็นไปตามมาตรฐานของแบรนด์
Illegal Pete’s โคโลราโดสปริงส์ เป็นส่วนหนึ่งของการขยายสาขาครั้งใหญ่ในปี 2024
ตอนนี้ Illegal Pete’s เตรียมพร้อมสำหรับการขยายสาขาครั้งใหญ่ในช่วงต้นปี 2024 สาขาโคโลราโดสปริงส์เป็นส่วนหนึ่งของการเติบโตที่ทะเยอทะยานนี้ โดยเข้าร่วมกับครอบครัวร้านอาหาร Illegal Pete’s กว่าสิบแห่งที่เปิดดำเนินการอยู่แล้วในเดนเวอร์ โบลเดอร์ กรีนวูดวิลเลจ ฟอร์ตคอลลินส์ และข้ามรัฐในเทมพีและทูซอน รัฐแอริโซนา
ก่อนการเปิดสาขาโคโลราโดสปริงส์ Illegal Pete’s จะเปิดร้านอาหารใหม่ใน Wheat Ridge ที่ Gold’s Marketplace ในเดือนกุมภาพันธ์ และอีกแห่งในศูนย์การค้า Table Mesa ของ Boulder ในเดือนมีนาคม หลังจากการเปิดตัวที่โคโลราโดสปริงส์ในเดือนเมษายน เดือนพฤษภาคมจะมีการเปิดสาขามหาวิทยาลัยเดนเวอร์อีกครั้งหลังจากการปรับปรุงใหม่ล่าสุด
Turner เน้นย้ำถึงการเติบโตที่น่าดึงดูดใจของโคโลราโดสปริงส์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพิ่มขึ้นของโครงการพัฒนาอพาร์ตเมนต์ในใจกลางเมืองในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการเลือกทำเลที่ถนน Tejon จำนวนประชากรที่อยู่อาศัยที่เพิ่มขึ้นในพื้นที่ทำให้ใจกลางเมืองโคโลราโดสปริงส์เป็นจุดที่น่าสนใจสำหรับการขยายสาขาของ Illegal Pete’s
เข้าร่วมฉากร้านอาหารที่เจริญรุ่งเรืองในใจกลางเมืองโคโลราโดสปริงส์
Illegal Pete’s จะอยู่ในบริษัทที่ดีในใจกลางเมืองโคโลราโดสปริงส์ โดยเป็นส่วนหนึ่งของรายชื่อร้านอาหารและสถานบันเทิงจากพื้นที่เดนเวอร์ที่ขยายสาขาไปยังใจกลางเมืองที่เพิ่มขึ้น สถานที่ยอดนิยมเช่น Atomic Cowboy, Fat Sully’s Pizza, White Pie Pizzeria, Denver Biscuit Co., Dos Santos Tacos และ Jax Fish House & Oyster Bar ได้สร้างสถานะแล้ว ซึ่งมีส่วนทำให้ภูมิทัศน์การรับประทานอาหารมีชีวิตชีวาและหลากหลาย
Turner ตระหนักถึงความน่าดึงดูดใจของโคโลราโดสปริงส์ในฐานะจุดหมายปลายทางทางธุรกิจ “โคโลราโดสปริงส์ … เป็นหนึ่งในตลาดที่ร้อนแรงที่สุดในประเทศ ถ้าไม่ใช่ (ร้อนแรงที่สุด)” เขากล่าว โดยเน้นย้ำถึงชื่อเสียงของเมืองในฐานะศูนย์กลางเมืองที่เจริญรุ่งเรืองและเติบโต การไหลบ่าเข้ามาของผู้อยู่อาศัยที่ย้ายเข้ามาในใจกลางเมืองยิ่งเสริมความแข็งแกร่งให้กับตลาดสำหรับร้านอาหารเช่น Illegal Pete’s
คุณสมบัติพิเศษของ Illegal Pete’s สาขาโคโลราโดสปริงส์
พื้นที่ Illegal Pete’s ที่ 32 S. Tejon ซึ่งมีพื้นที่ประมาณ 6,000 ตารางฟุต กำลังอยู่ระหว่างการปรับปรุงใหม่เพื่อให้สะท้อนถึงสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของแบรนด์ แผนการรวมถึงพื้นที่ลานสำหรับรับประทานอาหารกลางแจ้ง และเวทีในร่มเพื่อจัดแสดงดนตรีสด ซึ่งเป็นการเพิ่มบรรยากาศที่มีชีวิตชีวาของร้านอาหาร
Derek Cohn จาก The Baldwin Cohn Group เจ้าของอาคาร ได้ริเริ่มติดต่อ Turner เกี่ยวกับการนำ Illegal Pete’s มายังโคโลราโดสปริงส์ หลังจากประทับใจกับร้านอาหารในเดนเวอร์ในปี 2018 ในขั้นต้น Cohn เสนออาคารที่ 112-114 N. Tejon แต่กำหนดเวลาถูกขัดจังหวะจากการระบาดใหญ่ของ COVID-19
การออกแบบที่ล้ำสมัยช่วยยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารและความบันเทิง
ในที่สุด Turner ก็ถูกดึงดูดไปยังอาคาร 32 S. Tejon ซึ่งตั้งอยู่ที่มุมถนน Tejon และ Colorado Avenue คุณสมบัติเด่นของอาคารคือหน้าต่างแบบ gas-strut ที่ได้รับการอัพเกรด ซึ่งเปิดออกด้านนอกทำมุม 90 องศา คล้ายกับประตูท้ายรถยนต์ หน้าต่างที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ล้อมรอบอาคารทั้งสองด้านคือ Tejon และ Colorado
เมื่อเปิดออก หน้าต่างเหล่านี้จะเชื่อมต่อพื้นที่ลานและพื้นที่รับประทานอาหารในร่มได้อย่างราบรื่น ทำให้ทั้งผู้อุปถัมภ์ภายในและผู้คนที่เดินผ่านไปมาสามารถเพลิดเพลินกับดนตรีสดได้ Cohn จินตนาการว่าหน้าต่างที่เปิดโล่งจะสร้างบรรยากาศที่น่าดึงดูดใจ “มันจะช่วยให้เสียงเพลงลอยออกไปข้างนอกและทำให้ผู้คนเพลิดเพลินได้ แม้ว่าพวกเขาจะแค่เดินผ่านไปมา” เขากล่าว “แต่ถ้าใครอยากนั่งบนลานและเพลิดเพลินกับ Illegal Pete’s พวกเขาก็สามารถเพลิดเพลินกับเสียงเพลงได้เช่นกัน”
Cohn และ Baldwin ยังคงทำการตลาดพื้นที่ชั้นใต้ดินของอาคาร โดยเสนอความเป็นไปได้ต่างๆ เช่น speakeasy หรือแนวคิดผู้เช่าที่ไม่เหมือนใครอื่นๆ ซึ่งเป็นการเพิ่มศักยภาพของอาคารในฐานะจุดหมายปลายทางในใจกลางเมือง ชาวโคโลราโดสปริงส์ในไม่ช้าก็จะได้สัมผัสกับรสชาติและบรรยากาศของ Illegal Pete’s ที่ชาวเดนเวอร์ชื่นชอบมานาน
