덴버의 Congress Park 지역에서 40년간 사랑받아온 피터스 차이니즈 카페의 설립자 피터 찬이 은퇴를 발표하며 한 시대가 막을 내리고, 이 지역 명소에 흥미로운 새 장이 열립니다. 1985년부터 2609 E. 12th Ave.에 자리 잡은 피터스 차이니즈 카페는 여러 세대에 걸쳐 덴버 주민들의 입맛을 사로잡는 정통 중국 요리의 맛을 선사해 왔습니다. 70세가 된 찬은 이제 일상적인 업무에서 벗어나 동남아시아를 여행하며 탐험하는 여정을 시작할 예정입니다.
하지만 피터스 차이니즈 카페 이야기는 여기서 끝나지 않습니다. 피터 찬은 훈훈하게도 자신의 성품과 팀에 대한 헌신을 보여주는 결정을 내렸습니다. 그는 레스토랑의 과반수 소유권을 헌신적인 직원 7명에게 양도했습니다. 이러한 전환을 통해 피터스 차이니즈 카페의 정신과 맛은 지속될 뿐만 아니라, 성공에 중요한 역할을 해온 이들의 관리 하에 더욱 번창할 것입니다. 이 새로운 공동 소유주들은 단순한 직원이 아니라 가족과 같습니다. 많은 이들이 10년 넘게 레스토랑에 헌신했으며, 일부는 거의 30년 동안 주방에서 요리 실력을 발휘해 왔습니다. 찬은 “그들은 나를 위해 너무 열심히 일했고, 항상 그들에게 많은 빚을 졌다고 생각합니다.”라며 팀에 대한 깊은 감사와 존경을 표현했습니다.
피터스 차이니즈 카페의 고객과 팬들은 레스토랑의 소중히 여겨온 이름이 바뀌지 않는다는 소식에 안도할 것입니다. 또한 오랜 매니저인 루이스 앤젤레스에 따르면, 덴버 주민들의 마음(과 배)을 사로잡은 메뉴, 특히 거부할 수 없는 파전과 맛있는 참깨 치킨과 같은 대표 메뉴도 대부분 그대로 유지될 예정입니다. 앤젤레스는 찬과 30년이라는 개인적인 인연을 맺고 있으며, 어린 시절에 그를 처음 만났습니다. 15년 넘게 피터스에서 일해 온 앤젤레스에게 공동 소유주가 되기로 한 결정은 자연스러운 것이었습니다. 찬의 유산을 기리고 “그에게 자유를 되찾아주기” 위한 열망에서 비롯된 결정이었습니다.
피터 찬의 영향력은 맛있는 음식을 넘어섭니다. 수년에 걸쳐 그는 앤젤레스를 포함한 직원들에게 저축과 재정적 책임의 중요성을 포함한 귀중한 인생 교훈을 가르쳐주었습니다. 그는 주방에서 엄격한 존재였지만, 그의 헌신과 멘토링은 분명 강력하고 충성스러운 팀을 육성했습니다. 일상적인 운영에서 물러나지만, 찬은 피터스 차이니즈 카페와 계속 연결되어 있을 계획이며, 레스토랑의 지속적인 성공을 위해 방문하여 지원을 제공할 의향을 밝혔습니다. 그는 “이 사업이 여전히 걱정됩니다. 그들이 성공하기를 바라기 때문입니다.”라며 레스토랑과 미래에 대한 변함없는 애정을 드러냈습니다.
피터스 차이니즈 카페는 근면, 공동체, 그리고 클래식 중국 요리의 변치 않는 매력에 대한 증거입니다. 직원 소유권으로 전환되면서 덴버는 맛있는 음식과 끈끈한 가족애가 어우러진 공간, 피터스 차이니즈 카페의 지속적인 유산을 기대할 수 있습니다.
