Olvídense de los atracos a casinos; el verdadero tesoro en Las Vegas podría encontrarse en la sala de maduración en seco del nuevo Peter Luger Steak House en Caesars Palace. Según Daniel Turtel, vicepresidente de Peter Luger Steak House, su cámara frigorífica de carne contiene «más de un millón de dólares en filetes de primera calidad». Bromeó sobre el desafío de sacar de contrabando lomos cortos de 16 kg en comparación con las fichas de casino. Afortunadamente, para disfrutar del mejor bistec no se necesita un atraco, solo una reserva.
Peter Luger Steak House abrió oficialmente sus puertas en Caesars Palace el 10 de noviembre. Trae su menú icónico, famoso por «Steak for Two, Steak For Three, Steak For Four» (Filete para dos, Filete para tres, Filete para cuatro), junto con clásicos queridos de su ubicación original en Nueva York y nuevas y emocionantes adiciones hechas a medida para Las Vegas. Turtel destaca estas nuevas características: «Hemos introducido impresionantes torres de mariscos y una exclusiva patata asada rellena, ampliado nuestra selección de vinos y desarrollado un programa de cócteles ligeramente diferente». Sin embargo, enfatiza que la experiencia central sigue siendo auténtica: «Pero sobre todo está diseñado para ser una experiencia idéntica. Lo que es diferente es que es Las Vegas”.
Para aquellos familiarizados con la institución original de Brooklyn, entrar en la ubicación de Caesars Palace evocará una sensación de déjà vu, incluso en medio del brillo de Las Vegas. Aunque significativamente más grande, con 800 metros cuadrados, con un comedor principal octogonal con techos altísimos de triple altura y capacidad para más de 300 personas, conserva el alma del original. Turtel explica: «Una réplica exacta sería un poco extraña. Decidimos mantener los elementos que nos encantan, como ladrillo visto, suelos de madera noble y mesas de roble. Luego mezclamos y combinamos esos elementos para crear algo moderno y atemporal. Aunque el restaurante es nuevo, parece que ha estado ahí desde siempre”.
Con raíces que se remontan a 1887 en Brooklyn, Peter Luger Steak House cuenta con más de 135 años de herencia culinaria. Más allá de su ubicación en Great Neck, Long Island, establecida en la década de 1960, y un puesto avanzado en Tokio, Japón, inaugurado en 2021, Las Vegas marca una expansión significativa. ¿Por qué Caesars Palace y por qué ahora?
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Turtel revela la larga relación con Caesars: «Caesars llamó a mi abuela hace unos 25 años. Simplemente no estaba interesada. Pero fueron persistentes. Y cuando recibí la llamada hace cinco años, nos conocimos y fue un proceso lento ver si encajaba. Así que ahora todo ha culminado en esta apertura. Trabajar con Caesars ha sido fantástico». También señala los avances en la industria de la carne de vacuno: «Además, hace 20 años era difícil incluso llenar un restaurante con carne de vacuno USDA Prime realmente buena. La industria de la carne de vacuno ha evolucionado y está produciendo calidad a altas tasas. USDA Prime es nuestro corazón y alma y solo compramos del 5% superior de eso. Así que tener el suministro que necesitamos ha abierto muchas puertas». Esto asegura la alta calidad constante de la carne de vacuno por la que Peter Luger es conocido, ahora disponible en Caesars Palace.
Para los comensales que almuerzan en Peter Luger Steak House en Caesars Palace, la hamburguesa de autor es imprescindible, disponible exclusivamente en el menú del mediodía. Turtel ofrece un consejo profesional: considere disfrutarla sin queso para apreciar plenamente el sabor. «No me malinterpreten, me encanta una buena hamburguesa con queso», admite, «Pero lo que hace que nuestra hamburguesa sea especial es que no le añadimos grasa. Cuando se añade grasa a una hamburguesa, queda bonita, pero luego se pone en el asador y se derrite porque no se pega a la proteína. Nuestras hamburguesas tienen grasa intramuscular, que es el marmoleado que existe de forma natural, así que todo permanece ahí. Así que para mí, ponerle queso enmascara ese sabor increíble”.
Una ventaja notable para los comensales de Peter Luger Steak House en Las Vegas en comparación con sus homólogos de la costa este es la aceptación de tarjetas de crédito. Mientras que las ubicaciones originales operan famosamente con dinero en efectivo, cheques o tarjeta Peter Luger, Las Vegas adopta los métodos de pago modernos. “La tarjeta fue una idea original de mi bisabuelo”, comparte Turtel. “Tienes esta tarjeta dorada para recordarte que quieres ir a comer a Peter Luger y parece que ha funcionado. Ya tenemos casi 100.000 cuentas. Y ahora tenemos estas situaciones conmovedoras en las que, si un titular de tarjeta de larga duración fallece, sus hijos adultos vienen y quieren conservar el número de tarjeta, pero cada uno tiene una para sí mismos. Quieren mantener la tradición”.
Peter Luger Steak House en Caesars Palace ofrece una auténtica porción de la historia de los asadores de Brooklyn, ahora convenientemente ubicada en el corazón del Strip de Las Vegas. Tanto si es un fan desde hace mucho tiempo como si es un visitante primerizo, prepárese para una experiencia de asador clásico con un toque de estilo de Las Vegas.
