Illegal Pete’s, en favorit på Front Range for burritos og sydvestlig mad siden 1995, er klar til at forstærke sin tilstedeværelse i Colorado med annonceringen af to nye lokationer og betydelige fremskridt på sin meget ventede West Colfax restaurant i Denver. Grundlægger Pete Turner afslørede disse udvidelsesplaner og fremhævede Colfax-lokationen som det fremtidige „flagskib‟ for den voksende kæde. Dette strategiske træk falder sammen med Turners beslutning om at udnævne en administrerende direktør, hvilket markerer et nyt kapitel for Illegal Pete’s, da den sigter mod at kapitalisere på spirende muligheder og befæste sin regionale dominans.
Ledelsesskiftet, hvor Turner træder ind i rollen som fungerende præsident efter 27 år i spidsen, signalerer en proaktiv tilgang til at skalere forretningen. Den nye administrerende direktør forventes at bringe frisk ekspertise for at udnytte kædens eksisterende succes, som i øjeblikket omfatter ti lokationer på tværs af Front Range og to i Arizona. Denne udvidelse handler ikke kun om at øge antallet af restauranter; det handler om strategisk at slå rødder i vigtige Colorado-samfund og skabe en vartegn destination med West Colfax flagskibet.
En af de umiddelbare udvidelser omfatter et indtog i Colorado Springs. I juni vil Illegal Pete’s debutere sin første lokation i byen og optage et betydeligt 5.500 kvadratfod stort lokale i centrum på 32 S. Tejon St. Dette træk demonstrerer kædens tillid til sin brandappel ud over sine traditionelle højborge og dens villighed til at trænge ind på nye markeder i Colorado.
Længere nordpå er Wheat Ridge også planlagt til at byde velkommen til en ny Illegal Pete’s. En 10-årig lejekontrakt er blevet sikret for et 3.000 kvadratfod stort lokale på 10009 W. 26th St. i Gold’s Marketplace detailcenter. Turner forventer, at denne lokation vil være operationel til efteråret, beliggende over det unikke Live Slow Brewing, Colorados banebrydende bryggeri- og bowlinghal-kombination, som også er planlagt til at åbne denne sommer. Wheat Ridge-lokationen er strategisk placeret til at betjene det voksende boligkvarter og drage fordel af den synergistiske blanding af lejere i det revitaliserede Gold’s Marketplace.
Turner forklarede, at Wheat Ridge-stedet ikke oprindeligt var på hans radar, men appellen voksede efter samtaler med Paul Sullivan og Emily Brown, ejere af Esters Neighborhood Pub og medborgere i Park Hill. Deres involvering i Gold’s Marketplace og visionen for et fællesskabsorienteret rum overbeviste Turner om at genoverveje og deltage i projektet. Denne anekdote understreger vigtigheden af lokale partnerskaber og samfundsforbindelser i Illegal Pete’s udvidelsesstrategi.
Investeringen i Wheat Ridge-byggeriet anslås til 1 million dollars, hvilket afspejler Illegal Pete’s engagement i at skabe indbydende og veldesignede rum. Turner forestiller sig at udnytte den østlige udsigt over Crown Hill Park ved at indarbejde en terrasse og store vinduer, hvilket forbedrer spiseoplevelsen for kunderne.
Kronjuvelen i denne udvidelsesfase er dog uden tvivl West Colfax-lokationen på 4455 W. Colfax Ave. Dette projekt har været i udvikling siden 2019, og efter pandemirelaterede forsinkelser og strategisk nytænkning, går det nu fremad med betydelige forbedringer. Oprindeligt involverede planerne renovering af den eksisterende struktur, tidligere et vikarbureau. Turner har dog valgt en komplet nedrivning, der er planlagt til dette efterår, for at bane vejen for en specialbygget flagskibsrestaurant.
For at realisere denne ambitiøse vision for Illegal Petes Colfax flagskibet har Illegal Pete’s hyret det anerkendte arkitektfirma Tres Birds. Tres Birds er kendt for deres innovative design af populære Denver-steder som Uchi og Happy Camper og har til opgave at skabe et rum, der legemliggør fremtiden for Illegal Pete’s brand. Dette partnerskab signalerer et engagement i arkitektonisk ekspertise og et ønske om at skabe en virkelig distinkt spisedestination på West Colfax.
Den nye West Colfax-bygning vil spænde over 3.500 kvadratfod og inkorporere bæredygtige designelementer, hvilket afspejler en fremsynet tilgang. Turner sigter mod at integrere solpaneler, avancerede komposterings- og affaldssystemer og eliminere afhængigheden af gas, hvilket viser et engagement i miljømæssigt ansvar. Dette fokus på bæredygtighed stemmer overens med voksende forbrugerpræferencer og positionerer illegal petes colfax lokationen som en moderne og ansvarlig virksomhed.
Beslutningen om at genopbygge fra bunden på West Colfax i stedet for at renovere afspejler et strategisk skift mod at skabe en virkelig ikonisk lokation. Som Turner udtalte: „Dette giver os mere tid til at være kreative og have mulighed for at tænke over hver lille detalje fra bunden op.‟ Denne omhyggelige tilgang antyder, at illegal petes colfax Illegal Pete’s vil være mere end bare endnu en restaurant; det vil være en flagskibsoplevelse, omhyggeligt udformet til at repræsentere brandets udvikling og fremtidige retning. For Denver-beboere og besøgende lover den kommende illegal petes colfax lokation at blive en betydelig tilføjelse til byens pulserende kulinariske landskab og et bevis på Illegal Pete’s varige appel.
Illegal Pete's logo
